Speisekarte
Vorspeisen
16,80 €
Unser leckerer Salat von Ochsenmaul, Ochsenbacke, Essiggurke, Apfelkapern, geriebenem Meerrettich, Oliven, Zwiebeln
Carpaccio vom Rinderfilet
mit frisch gehobeltem Parmesan, Olivenöl, marinierte Rucola, halber Zitrone
Unsere hausgebeizte Lachsforelle
18,50 €
nach hauseigenen Spezialrezept mariniert,
auf Glasnudelsalat mit Wakamealgen, Pilze und gerösteten Erdnüssen, mit hausgemachter Senf-Dillsoße, eingelegtem Ingwer und Blattsalat
Gemischter Salat
8,50 €
Hausgemachte Rindersalami & hausgemachter Wildschweinschinken
14,80 €
mit geriebenem Meerrettich und Feldsalat
Feldsalat klein
7,80 €
mit Speck und Kracherle
Weißer Thunfisch
18,50 €
aus dem Baskenland in der Originaldose mit Blattsalat und unser Brot
Ziegenkäse und Schafskäsetriologie
18,50 €
mit Ziegenfrischkäsemousse im Knusperröllchen, Ziegenkäsemedaillon gratiniert auf Mangochutney mit Brotchip und mariniertem Schafskäse und Rucolasalat
Rindertartar
18,50 €
mit hausgebackenem Brot
Kalt geräucherte Entenbrust & Carpaccio von der Wildterrine
16,80 €
mit Wintersalat und Mandarinenconfit
Feldsalat
9,80 €
mit Speck und Kracherle
Suppen
16,80 €
gart 12 Stunden unter Vacuum, wir servieren ihn mit Gemüsebrunoise und pochierten Rinderfiletwürfeln
7,80 €
mit Flädle, Gemüsebrunoise und Zwiebelschmälze
Kürbiscremesuppe
8,50 €
mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen
Unser Fischsuppe
14,80 €
leicht tomatisiert, mit Fenchel und Knoblauch, reichlich Fischeinlage und gerösteten Knoblauchbrotchips
8,50 €
mit Markklößchen und Ochsenschwanzfleisch
Zwischengerichte
Das Schneckenpfännchen
14,80 €
mit Weinbergschnecken in deftiger Kräuterbutter gratiniert, dazu hausgebackenes Brot zum Dippen
Der Schwabe auf Reisen
24,80 €
Jakobsmuschel, Garnele und Fischfilet auf Mangochutney mit etwas Fischsoße, Rucola und Parmesan
14,80 €
mit Jus und Kartoffelsalat
1 hausgemachte Maultasche geschmälzt*
8,50 €
als Versucherle mit Kartoffelsalat
Vegetarisches
18,50 €
mit Röstzwiebeln und Blattsalat
Pouilly Linsen
18,50 €
mit exotischen Aromen in Currysoße, mit Reis
Spinat-Riccotta Maultasche „auf unsere Art“
18,50 €
auf Couscous mit Tomatensoße
Grießklößchen
18,50 €
auf Karotten-Ingwer-Püree mit Currysoße
Heutiges Menü
Hausgemachtes aus dem Trockenturm (Rindersalami, Wildschweinschinken) mit Melone und Wintersalat
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Ramensuppe mit Jacobsmuschel
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Zweierlei von Süßwasserfischen (Schleihe im Bierteig, Flußbarsch) auf Blattspiant
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Tranchen vom Rumpsteak „Bordelaise „ mit Ochsenmark in Rotweinsoße, Gemüse und Bratkartoffeln
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Dreierlei von der Schokolade
78,- pro Pers.
Hauptgerichte
25,80 €
Schweinelendchen, Fleischküchle, Röstzwiebeln und Maultasche* mit Spätzle und Kartoffel- Gurkensalat
Der Ochse von vorne und hinten
28,50 €
Backe und Schwanz, lange in kräftiger Rotweinsoße geschmort, mit Spätzle und Kartoffel-Blattsalat
Kalbsrahmschnitzel
32,80 €
in feiner Sahnesoße, mit Gemüse und Spätzle
Saure Nierle mit Spätzle
18,50 €
Rinderfilet „Café de Paris“
46,80 €
nach dem Originalrezept, das wir seit Jahren hüten, dazu Gemüse und Pommes-frites
plus 5,00 €
Der Hahn im Korb
19,80 €
gebackene Hühnchenkeule (ausgelöst) im Bambuskorb mit Pommes-frites, Blattsalat und Dip
Rostbraten, das Original vom Ribeye oder Rumpsteak
33,80 €/35,80 €
mit Röstzwiebeln und Spätzle
das Original schwäbisch mit Maultasche und Sauerkraut
plus 3,80 €
Wünschen Sie größere Steaks, so nennen Sie uns bitte Ihr Wunschgewicht.
Per 10g berechnen wir Ihnen 1,20 €.
Saure Kutteln mit Spätzle
18,50 €
Lammcarré mit Merguez
34,80 €
mit unserer Lammbutter überbacken, auf Bohnen mit Grilltomate und Pommes-frites
Rindertartar
28,50 €
angemacht mit Butter, hausgebackenem Brot und kleinem Blattsalat
Bauernstuben-Grillteller
28,50 €
Medaillon von Schwein, Rind und Pute auf Gemüse mit Rotwein und Rahmsoße, Pommes Frites
Wiener Schnitzel
29,80 €
in Butter gebraten, mit gemischtem Salat
vom Schweinefilet mit gemischtem Salat
19,80 €
Ribeyesteak oder Rumpsteak
33,80 €/35,80 €
in Pfeffersoße oder Rotweinsoße oder mit Kräuterbutter, oder Pommes Frites oder Spätzle und Bohnen oder Gemüse
3 hausgemachte Maultaschen
geschmälzt dazu Kartoffel-Blattsalat
18,50 €
Linsen
mit Speck, Saiten und Spätzle
18,50 €
Portion Süßkartoffelfries 6,80 € ••• als Beilage anstatt aufgeführter Beilage + 3,80 €
Portion Bratkartoffeln 5,80 € ••• als Beilage anstatt aufgeführter Beilage + 2,80 €
Unsere Lieblingsstücke
aus unseren Reiferäumen
Rinderkotelette
54,00 €
ca. 700 g, mit Piementos, Pommes Frites, Barbequesoße
39,80 € p. P.
Château Briand (ab 2 Peronen)
48,00 € p. P.
ca. 300 g p. P., mit Pommes Frites, Gemüse, Sauce Bearnaise und Rotweinsoße
Entrecôte
46,00 € p.P.
Double Ribeye oder Rumpsteak (ab 2 Personen), mit Gemüse, Sauce Bearnaise, Rotweinsoße und Pommes Frites (ca. 300 g p. P.)
Unser Fleischmenü
ab 3 Personen
Carpaccio und Tartar vom Rind
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Beef tea
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Tranchen von der alten Kuh (3 Monate trocken gereift) mit Pfeffersoße, Spätzle und Gemüse
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Tranchen vom Rinderfilet mit, Sc. Bernaise, Pommes-frites und Bohnen
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Limonensorbet mit Vodka
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Rinderkotelette aus unserer Trockenreifung
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Kleine Dessertvariation
Pro Person
89,00 €
Unsere Fischgerichte
Dessert
Hausgebackene Meringen
9,80 €
mit Vanille- und Erdbeereis und Sahne
Crème Brûlée
9,80 €
mit hausgemachtem Parfait
Dreierlei von der Schokolade
9,80 €
Küchle, Eis, Mousse
Zimt-Sauerkirsch-Panna Cotta
9,80 €
mit Erdnusseis
Apfelküchle
12,80 €
mit Vanilleeis
Tagesdessert: Warme Sauerkirschen
6,80 €
mit Vanilleeis
Beerengrütze
8,50 €
mit hausgemachtem Parfait
Käsekuchencreme
9,80 €
geschichtet im Glas mit Beerengrütze und Keksstückchen dazu Erdbeereis
Viele unserer hausgemachten Spezialitäten können Sie mit nach Hause nehmen. Unser Abholservice bleibt weiter bestehen, zum warm und kalt mitnehmen. Um unnötige Wartezeiten zu umgehen, bitten wir um Vorbestellung!
Unsere Abholkarte finden Sie hier:
Sämtliche Preise verstehen sich inklusive Bedienungsgeld und Mehrwertsteuer.
Zusatzstoffe: * Phosphat, Pökelsalz, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker. Beachten Sie bitte unsere Allergieplakate – bei Unverträglichkeiten informieren wir Sie gerne!
